Crema de limón para rellenar galletitas y alfajores

Crema de limón para rellenar galletitas y alfajores

  

Yemas 2

Almidón de maíz 10 g

Agua 60 cc

Jugo de limón 50 cc

Ralladura de 1/2 lima

Ralladura de 1/2 pomelo

Azúcar impalpable 300 g

En un bol mezclar las yemas y el almidón de maíz. En una cacerola calentar el agua, el jugo de limón y las ralladuras, luego verter esta preparación sobre las yemas con el almidón e integrar bien. Regresar a la cacerola y cocinar sin dejar de revolver hasta romper hervor. Mezclar esta preparación con el azúcar impalpable y dejar enfriar